餐饮从业人员个人卫生管理制度

为保障食品卫生安全，维护顾客健康，树立餐饮业良好形象，特制定本制度，适用于所有餐饮从业人员。

一、仪容仪表要求

1. 工作期间必须穿着统一、干净的工作服，佩戴工作帽，头发不得外露；
2. 指甲应修剪整齐，不得涂指甲油或佩戴饰物；
3. 保持口腔清洁，上班前不得食用有异味的食物。

二、洗手消毒规范

1. 进入工作区域前、接触食物前后、如厕后必须严格按照“七步洗手法”洗手并消毒；
2. 洗手设施旁应配备洗手液、消毒液和干手设备。

三、健康管理

1. 从业人员必须持有效健康证上岗，并定期进行健康检查；
2. 如患有腹泻、发热、呼吸道感染等疾病，应立即离岗并报告管理人员。

四、行为规范

1. 工作区域禁止吸烟、嚼口香糖、随地吐痰；
2. 不得对着食物咳嗽、打喷嚏，必要时需佩戴口罩；
3. 私人物品应存放在指定区域，不得带入操作间。

五、培训与监督

1. 新员工入职须接受个人卫生培训，考核合格后方可上岗；
2. 管理人员应定期检查个人卫生执行情况，对违规者进行纠正和处理。

本制度自发布之日起执行，所有餐饮从业人员须严格遵守。